Grundnahrungsmittel in Mexiko sind Mais, Bohnen, Kürbisse. Die Mexikanische Küche entstand aus der Kultur der Maya, Zapoteken und Azteken. Mais, Bohnen und Kürbisse wurden gemeinsam in einer Milpa angebaut. Eine Milpa ist ein Landwirtschaftssystem das von den Maya in Mittelamerika seit vielen Jahrhunderten geführt wird.